Foto: Aldo Toniazzo
A RAR Gastronomia, de Vacaria (RS), utiliza sete robôs importados da Itália para movimentar, limpar e virar as 32 mil formas de queijo tipo Grana durante o processo de maturação. A tecnologia ajuda a manter a padronização da produção, seguindo características da tradição italiana.
As peças chegam a pesar cerca de 40 quilos e permanecem por pelo menos 12 meses nas prateleiras de madeira. Os robôs também reduzem o esforço físico dos funcionários e auxiliam no cumprimento das normas de ergonomia.
Os equipamentos mais modernos conseguem movimentar duas formas ao mesmo tempo. A empresa estima cerca de 1,5 milhão de viradas de queijo por ano e prevê novas tecnologias capazes de movimentar até três formas simultaneamente.
Fonte: Globo Rural
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